綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點，含有大(dà)量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體(tǐ)必需的17種氨基酸，其中(zhōng)有人體(tǐ)不可缺少的賴氨酸等多種維生(shēng)素和抗癌元素硒、鐵等礦物(wù)質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好，雞肉中(zhōng)各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補肝腎、大(dà)補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽爲“藥雞”。以中(zhōng)科院院士吳常信爲主任委員(yuán)的鑒定委員(yuán)會一(yī)緻鑒定認定該雞具有極高的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國内同類研究的領先水平。
現代科學認爲，黑色食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生(shēng)素、微量元素。當今黑色食品被列爲繼綠色食品（第三代食品）之後的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費(fèi)新潮。國際飲食界權威專家斷言，黑色食品将成爲21世紀人類最喜愛的自然保健食品。